Asam Pedas Ikan Patin

Asam Pedas Ikan Patin

Ikan Patin (Pangasius Hipothalmus) adalah salah satu jenis ikan sungai atau ikan air tawar. Ikan Patin memilki bentuk yang unik. Badannya panjang sedikit memipih, berwarna putih perak dengan punggung berwarna kebiru-biruan, tidak bersisik, mulutnya kecil, memilki sungut berjumlah 2-4 pasang. Fungsi sungut pada ikan Patin adalah sebagai alat peraba.

Ikan Patin banyak di jumpai di Provinsi Riau, menurut masyarakat setempat, dulunya ikan Patin hanya ada di daerah aliran sungai Indragiri, sungai Siak, sungai Kampar dan sungai Rokan.

Ikan Patin  yang asli sungai memiliki aroma khas, selain itu ikan Patin dari sungai memilki ukuran lebih berat. Sepuluh tahun terakhir ikan Patin dari sungai produksinya sudah mulai berkurang, namun masyarakat sudah banyak membudidayakan ikan Patin.

Masyarakat Melayu mempunyai kegemaran  mengolah ikan Patin menjadi asam pedas ikan Patin. Keistimewaan serta cita rasa dari kuliner khas Melayu tersebut, memang tersimpan didalam resep campuran yang telah diwariskan secara turun temurun pada bumbunya. Dengan perpaduan dari berbagai rempah-rempah alami, mampu menciptakan kesan warna merah tua dan juga aroma yang begitu khas, dan pastinya mampu membuka selera makan anda.

Ikan Patin  mengandung banyak sekali protein, serta teksturnya yang tidak memiliki banyak duri, semakin menambah kelezatan serta gurihnya citarasa yang disajikan oleh salah satu kuliner andalan masyarakat Melayu tersebut.